Pure Bakery 純手作英式烘培屋

工作室默默地快要滿月了，好想做個滿月旦糕送給Pure Bakery
但一直想不到Pure Bakery是屬於什麼口味呢？

這讓我好好想想：）

言歸正傳，這幾個星期以來，我都好想要寫一篇關於土司的網誌，今天終於有機會了。

從小到大，每當媽媽帶我去買麵包，問問我想吃什麼，我總是不假思索地拿起波羅麵包，
好吃、簡單口味、單價低（跟其他種類比起來）...這就是我拿波羅麵包的理由！（嘻嘻～～小小年紀也是看得懂數字的！）
我總是不忘看看其他種類麵包的單價，讓我難以理解的就是土司：為何土司總是每間麵包店裡單價排前幾名的？
一直到我開始學了烘培，準確地說，是開始會自己做土司吃的時候，
我能理解了，徹底地瞭解了....土司的價值！

挑選的食材不說，因為這各家紛紜，但土司繁複的程序，
從最基本的 :

混合材料、打麵團至成團，約20分鐘-->基礎發酵60分鐘

分割、滾圓-->中間發酵20分鐘--> 桿捲兩次入烤模

-->最後發酵至9分滿，約45-60分鐘

-->進烤箱，35-45分鐘 --->出爐、脫模、至完全冷卻（約1-3小時，取決有沒有內餡）

前前後後，使用最直接的製作方法，總要耗上四、五、六個鐘頭
呼呼～～～～懂了！真的～不禁反過來納悶：麵包師傅好辛苦，這樣一條忙了這樣久，可以賺多少工錢？
而現在，anita&老布這兩個傻子，哈，兩雙腿，四腳跳入這個火坑（？），開始思考我們的土司我又賦予它多少價值呢？

繁複的程序，先前就要準備的老麵麵團發酵，總是會擔心麵團發不好影響隔天土司的製作，總是不斷地去看冰箱環境好不好、酵母好不好，一天看上好幾回，因此晚上總不能睡好覺，連做夢都夢到在分割、滾圓，半夜不停醒來，就怕睡過頭，來不及中午出爐了！
一早醒來，還沒刷牙洗臉，第一件事情就是先衝去看酵母寶寶好不好：呼呼～幸好她們非常好!

再來就是二次攪和麵團，一路到最後發酵，都是戰戰兢兢，每一天的步驟雖然一樣，但是手作麵包、天然酵母，就是充滿不可預知的因素，
這是手作麵包迷人（？）的地方，天氣、酵母、濕度、溫度、食材....通通都可以影響最後的出爐成品！
所有的神經都要全神貫注，直到土司寶寶出爐，我跟老布總是會互問：今天的寶寶好嗎？
看到一個一個完美的loaf寶寶成線在眼前，是興喜、是感動、更是一份祝福。
而這些是我們默默額外加在每一個土司、麵包、旦糕中的，
我們不是從小做麵包出身，所以我們更加謹慎小心、更加專心，只知道...或許勤能補拙，只知道....上天還是會疼憨人的，只知道...天然的食材絕對不會令人失望的。
一股傻勁，就這樣，成就了我們的土司，

所以，一杯10分鐘可以做成的飲料可能也是一百多元，
而一條充滿祝福與能量的土司，希望...它的價值不只在于表面的金錢數字而已，
畢竟...愛是無價、祝福是無價、而人工....更是無法計價！

希望...真心希望，大家都能吃得安心、吃的健康！